Крем-чиз
Состав
- сливки
- сахарная пудра
- творожный сыр
Это нежный, воздушный крем с легкой текстурой и мягким вкусом. Он менее плотный и быстрее реагирует на температуру окружающей среды.
домашняя кондитерская · Таллинн · Эстония
Annuška Maiustused
Добро пожаловать в нашу кондитерскую! Мы создаем для вас самые вкусные десерты, которые наполнят ваш день счастьем.
о нас
Сладкое — по-домашнему
Добро пожаловать в нашу кондитерскую! Мы создаём для вас самые вкусные десерты, которые наполнят ваш день счастьем — от праздничных тортов до пирожных к чаю.
калькулятор торта
Сколько торта нужно?
Выберите вид торта и число гостей — подберём вес и размер, покажем, как нарезать, а текст заказа можно сразу отправить в Telegram.
Гостей
Вес
2,0 кг
Размер
Ø 18–20 см
Порций
13
Расчёт ориентировочный. Начинку, оформление и стоимость подтвердим в переписке.
Как хранить, перевозить и подавать торт →нарезка
Как нарезать торт на 12 гостей
Кусочки у краёв длиннее, зато по объёму все одинаковые — режьте по меткам на схеме.
Совет: перед каждым разрезом окунайте нож в горячую воду и протирайте насухо — края кусочков будут ровными.
полезно знать
Памятка по торту
Какое выбрать покрытие, как довезти торт, где его хранить и когда достать из холодильника.
Покрытие торта
Ганаш
Состав
- шоколад
- сливочное масло
Более плотное и стабильное покрытие с насыщенным шоколадным вкусом. Лучше держит форму и устойчивее к теплу, чем крем-чиз.
Транспортировка
- Перевозите торт на ровной поверхности (лучше всего — на полу автомобиля или в багажнике).
- Избегайте резких поворотов и торможений.
- В тёплое время года желательно использовать кондиционер в машине.
- Не держите торт долго вне холодильника.
Хранение
+2…+6 °Cв холодильнике
- Хранить торт необходимо в холодильнике при температуре +2…+6°C.
- Держите торт в коробке или закрытом контейнере, чтобы он не впитывал посторонние запахи и не стал засыхать.
Перед подачей
Чтобы торт был максимально вкусным и раскрыл свою текстуру:
подача
С покрытием крем-чиздостать из холодильника за 30 минут до подачи
С покрытием ганашдостать за 1–2 часа до подачи
Почему это важно
В холоде
крем и бисквит становятся плотнее и менее ароматными.
При комнатной температуре
- крем-чиз становится мягким и нежным;
- ганаш слегка размягчается, раскрывая шоколадный вкус и становясь более пластичным.