Toorjuustukreem
Koostis
- koor
- tuhksuhkur
- toorjuust
Õrn ja õhuline kreem kerge tekstuuri ja pehme maitsega. See on vähem tihke ja reageerib kiiremini ümbritsevale temperatuurile.
hea teada
Tordi meelespea
Millist katet valida, kuidas torti vedada, kus seda hoida ja millal külmkapist välja võtta.
Tordi kate
Ganache
Koostis
- šokolaad
- või
Tihedam ja stabiilsem kate täidlase šokolaadimaitsega. Hoiab paremini kuju ja talub soojust paremini kui toorjuustukreem.
Transport
- Vedage torti tasasel pinnal (kõige parem auto põrandal või pagasiruumis).
- Vältige järske pöördeid ja pidurdusi.
- Sooja ilmaga on soovitav kasutada autos konditsioneeri.
- Ärge hoidke torti kaua külmkapist väljas.
Hoiustamine
+2…+6 °Ckülmkapis
- Torti tuleb hoida külmkapis temperatuuril +2…+6 °C.
- Hoidke torti karbis või suletud anumas, et see ei imaks kõrvalisi lõhnu ega kuivaks.
Enne serveerimist
Et tort oleks võimalikult maitsev ja selle tekstuur avaneks:
serveerimine
Toorjuustukreemiga tortvõtke külmkapist välja 30 minutit enne serveerimist
Ganache'iga tortvõtke välja 1–2 tundi enne serveerimist
Miks see on oluline
Külmas
muutuvad kreem ja biskviit tihedamaks ja vähem aromaatseks.
Toatemperatuuril
- toorjuustukreem muutub pehmeks ja õrnaks;
- ganache pehmeneb veidi, avab šokolaadimaitse ja muutub plastilisemaks.